Смачні каші для пісного столу

Під час посту різні каші (страви з розварених зерен) стають основним компонентом раціону, так як всі вони дуже енергоємні, тобто дають можливість довго відчувати ситість, зігрівають і дарують заряд бадьорості. Крім того, вони стимулюють кулінарну фантазію - на основі однієї і тієї ж крупи можна приготувати безліч страв, варіюючи інші інгредієнти на свій смак і настрою.

Практично будь-яка крупа прекрасно поєднується і з солодкими, і з солоними продуктами, з корицею, ваніллю, пряними травами, з овочами і фруктами. І сьогодні пропонує вашій увазі підбірку рецептів каш для пісного столу.

Гречана каша з грибами і зеленню

Гречана каша - традиційне блюдо російської кухні. Її їдять з молоком, сиром, м'ясом. Нею фарширують птицю, рибу, молочні поросят. Однак так як ми говоримо про пісне меню, то пропонуємо вам приготувати гречку з грибами і зеленню.

  • крупа гречана (ядриця) - 200 г,
  • гриби свіжі (печериці, гливи або лисички) - 500 г,
  • цибуля ріпчаста (великий) - 2 шт.,
  • морква (середня) - 2 шт.,
  • коріандр мелений - за смаком,
  • майоран сушений - 1 ч. ложка,
  • петрушка свіжа - 1 пучок,
  • рослинне масло - для смаження,
  • сіль за смаком.

Зваріть гречку з додаванням солі. Поки вона готується, наріжте цибулю середніми кубиками, моркву подрібніть на крупній тертці, гриби поріжте довільно. На добре розігрітій олії спочатку до золотистого кольору обсмажити цибулю, потім покладіть моркву і пасеруйте протягом 5-7 хвилин, потім введіть гриби і приправте майораном. Смажте все ще 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

Змішайте отриману зажарку з гречаною кашею, приправте коріандром і дрібно нарізаною петрушкою, при необхідності досоліть. Можете додати ще рослинного масла. Крім того, якщо ви любите гостре, то можна покласти пропущений через прес часник (2-3 зубчики) або подрібнений перець чилі.

кускус пряний

Кускус універсальний - з нього можна приготувати як гарячі страви, так і всілякі салати. Він прекрасно поєднується з гострими, кислими, солоними продуктами, а також з сухофруктами, горіхами, виноградом. Ми пропонуємо вам зробити пряний кускус. Однак відразу скажемо, що якщо ви не любите надмірну гостроту, то краще взяти тільки половину або чверть перцю чилі і вичистити з нього насіння.

Пшоняна каша - прекрасна основа для кулінарних експериментів, її можна зробити солодкою (наприклад, як в нашому рецепті), тоді вона стане відмінним сніданком, або, приправивши її сіллю і прянощами, приготувати на гарнір до відварною і запеченим овочам. Пшоно дуже любить молоко і вершкове масло, саме тоді воно виходить по-справжньому смачним, проте так як в пост молочні продукти під забороною, ми пропонуємо вам використовувати рослинні замінники.

  • пшоно (сухе) - 200 г,
  • курага - 100 г,
  • соєве молоко - 700 мл,
  • мед - 2 ст. ложки,
  • рослинне масло - 1 ст. ложка.

Зваріть пшоняну кашу на соєвому молоці, за 5 хвилин до закінчення варіння додавши в неї дрібно нарізану курагу і рослинне масло. Укутайте каструлю чимось теплим і дайте постояти 15-20 хвилин. Покладіть в пшенку мед, ретельно перемішайте. При бажанні можете приправити її ванільним цукром.

Геркулесова каша з цукатами

Геркулесова каша, навіть зварена на воді, має прекрасний смак і приносить організму величезну користь. Її можна поєднувати з овочами, але ми вирішили піти традиційним шляхом і приготувати її з фруктами.

Булгур - крупа, поширена в країнах Близького Сходу. Він, так само, як і кускус, хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Крім того, він відмінно замінює рис і перловку як у других, так і в перших стравах. Ми пропонуємо вам приготувати гарнір, який в пісні дні можна подавати з запеченими овочами, а поза постом - до баранини або свинини.

  • булгур (сухий) - 200 г,
  • оливки, фаршировані лимоном - 1 банка,
  • цедра лимона - 1 ст. ложка,
  • лимонний сік - 1 ст. ложка,
  • оливкова олія - ​​2-3 ст. ложки,
  • м'ята (тільки листя) - 0,5 пучка,
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Зваріть булгур, змішайте його з оливками, нарізаними кружечками, з цедрою лимона і з подрібненою м'ятою. Заправте кашу лимонним соком і оливковою олією. Посоліть і поперчіть за смаком. Цю страву можна подавати гарячим, а якщо ви дасте йому охолонути, то вийде оригінальний салат.

Рис з білими грибами

Рис - одна з найпоширеніших круп в світі. На його основі готуються десятки тисяч страв, і навіть існує думка, що якщо починати ранок з порції цієї злакової культури, то можна значно збільшити тривалість свого життя. Ми пропонуємо вам приготувати рис з ароматними білими грибами і травами.

Сіра пшенична крупа (її ще називають «Полтавської») - відмінне джерело енергії і корисних речовин. Крім того, вона досить швидко вариться, а якщо ви замочіть її на ніч, то потім вам залишиться тільки добре її прогріти. Пшеничну кашу теж можна зробити як солодкою, так і солоною. Ми пропонуємо додати в неї огірки і пряні трави.

  • пшенична крупа - 300 г,
  • мариновані огірки (середні) - 3 шт.,
  • прованські трави - 1 ч. ложка (або за смаком),
  • рослинне масло - 1 ст. ложка,
  • оливкова олія - ​​1-2 ст. ложки,
  • сіль за смаком.

Зваріть пшеничну крупу з додаванням солі і рослинної олії. За 5 хвилин до готовності покладете прованські трави. Мариновані огірки наріжте тонкими кружечками і змішайте з кашею, заправте її оливковою олією.

***

Взагалі-то в пост не прийнято надавати їжі великого значення, вона не повинна бути джерелом задоволення і покликана всього лише живити тіло і підтримувати його в працездатному стані. Однак багато хто з нас все одно хочуть, щоб їжа була і смачною, і корисною. Сподіваємося, що запропоновані нами рецепти допоможуть вам урізноманітнити пісний стіл.