Полента: смачні рецепти

Традиційна італійська полента дуже схожа на звичайну кукурудзяну кашу. Однак подача цієї страви досить оригінальна - остигнула густу кашу нарізають ножем або суворою ниткою на скибочки, які потім обсмажують на сковороді або запікають з сиром в духовці. Цей простий рецепт - основа для безлічі різноманітних страв. Поленту можна використовувати як основу для піци, запікати разом з м'ясом або овочами, додавати в салати.

полента

Це основний рецепт поленти. В кінці приготування в поленту можна додати подрібнений сир і вершкове масло.

  • крупа кукурудзяна - 250 г,
  • вода - 800 мл,
  • сир твердий - 150 г,
  • вершкове масло за смаком,
  • сіль за смаком.

У каструлю налийте води і доведіть її до кипіння, додайте сіль. Почніть перемішувати воду дерев'яною ложкою і в цей момент всипати крупу тонкою цівкою. Варіть поленту на невеликому вогні, весь час помішуючи. Час варіння - приблизно 40 хвилин. Полента готова, якщо крупа повністю розварилася і почала відділятися від стінок у процесі помішування.

Сир подрібніть на крупній тертці. Додайте в поленту вершкове масло і половину сиру, перемішайте. Викладіть поленту в прямокутну форму, розрівняйте і посипте зверху сиром, що залишився. Запікайте в духовці при 180 градусах 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться. Готову поленту наріжте на шматки і подавайте.

Пиріг з поленти з овочами

Для цього пирога можна взяти будь-які сезонні овочі. Також в начинку можна додати обсмажений фарш.

  • крупа кукурудзяна - 200 г,
  • вода - 600 мл,
  • сир твердий - 200 г,
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • баклажан - 1 шт.,
  • помідор - 2 шт.,
  • часник - 1 зубчик,
  • сіль за смаком,
  • рослинне масло для смаження.

Зваріть поленту по основному рецепту. Форму змастіть маслом і викладіть в неї поленту, розрівняйте.

Баклажан наріжте кружальцями і обсмажте на олії, злегка остудіть і наріжте кубиками. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до прозорості. Часник пропустіть через прес і додайте в сковороду до цибулі. Помідор наріжте кубиками, перекладіть до цибулі і продовжуйте готувати, поки рідина не випарується. Додайте в сковороду баклажани, посоліть і поперчіть, готуйте ще 2-3 хвилини. Зніміть сковороду з вогню. Сир подрібніть на дрібній тертці, додайте в овочі, добре перемішайте. Овочеву суміш викладіть на поленту і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Салат з полентой-гриль

В цей ситний і смачний салат можна додати будь-які свіжі овочі, а також кедрові горішки і в'ялені томати. Моцареллу можна замінити козячим сиром.

Цю запіканку можна приготувати не тільки з шматочками курки, але і з кульками з фаршу (фрикадельками).

  • куряче філе - 500 г,
  • кукурудзяна крупа - 200 г,
  • курячий бульйон або вода - 600 мл,
  • сир твердий - 150 г,
  • цибуля-порей (біла частина) - 1 шт.,
  • яйце - 2 шт.,
  • сметана - 250 мл,
  • рослинне масло для смаження,
  • сіль, перець за смаком.

Зваріть поленту на курячому бульйоні або воді. Перекладіть її в невелику форму і залиште остигати.

Куряче філе наріжте шматочками, а цибулю-порей - півкільцями. На сковороді розігрійте олію і обсмажте цибулю до м'якості. Додайте шматочки курки і злегка обсмажте, посоліть і поперчіть за смаком. Сметану змішайте з яйцем і дрібкою солі, сир подрібніть на дрібній тертці.

У форму перекладіть обсмажену курку з цибулею. За допомогою ложки-нуазеткі або ложки для морозива виріжте з поленти кульки і перекладіть їх в форму до м'яса. Залийте все сметанно-яєчної сумішшю, посипте подрібненим сиром і запікайте в духовці при 180-200 градусах 30-40 хвилин.

Сендвічі з поленти з м'ясним фаршем

Оригінальна подача цієї страви обов'язково сподобається вам і вашим близьким. До сендвичам з поленти можна подати томатний соус або бешамель.

Для солодкої поленти краще використовувати кукурудзяну крупу дрібного помелу. Цю страву можна також подати з варенням, збитими вершками або шматочками фруктів.

  • кукурудзяна крупа - 200 г,
  • молоко - 600 мл,
  • ягідна суміш (можна використовувати заморожену) - 200 г,
  • цукор - 5 ст. ложок,
  • сіль - 1 щіпка.

Молоко доведіть до кипіння, додайте сіль і 2-3 ст. ложки цукру. Помішуючи молоко дерев'яною ложкою, всипте кукурудзяну крупу (крупу можна зварити на суміші води і молока 1: 1). Зваріть густу кашу, перекладіть її в прямокутну форму і розрівняйте ложкою, залиште остигати.

Ягоди промийте під проточною водою і перекладіть в невелику каструлю, додайте півсклянки води і цукор, що залишився. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин до загустіння, остудіть.

За допомогою формочок для печива виріжте з остигнула поленти фігурки, наприклад, сердечка або кружечки. Можна просто нарізати поленту на шматочки ножем. Перекладіть нарізану поленту на тарілку, полийте ягідним соусом і подавайте.

Чи знаєте ви націоналние кухні інших країн?